Der Szechuan Pfeffer ist botanisch gesehen auch kein echter Pfeffer. Es handelt sich dabei auch um eine Baum- Strauchfrucht und nicht um die Pfefferpflanze. Der Name leitet sich von der Anbauregion (zentralchinesische Provinz: Szechuan) ab, wo auch heute noch der Großteil des Szechuan Pfeffers anbebaut wird. Szechuan Pfeffer trägt nicht nur viele Namen wie z.B. Bergpfeffer, Chinesischer- oder Japanischer Pfeffer oder auch Zitronen Pfeffer sondern bietet auch viele Schreibweisen (Sichuan- oder Sechuan-Pfeffer). Geschmacklich ist der Szechuan Pfeffer recht interessant weil er eine schöne "spitze" Schärfe mit deutlichem Zitronen-, Limetten-Aroma. Mit "spitzer" Schärfe ist das leicht prickelnde Gefühl (machmal auch eine leichte Taubheit) auf der Zunge gemeint, welches durch verschiedene "Amide" hervorgerufen wird ... Er ist sehr verbreitet in asiatischen Gerichten und Gewürzmischungen wie z.B. im chinesischen "5 Spice".

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